桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。 桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸、维生素及微量元素等，对肝肾阴亏所见的眩晕耳鸣、心悸失眠、目暗昏花、须发早白、关节不利等都有一定食疗效果。 桑葚的功效 功效作用： 健脾、助消化、乌发美容、预防血管硬化、防癌抗癌、明目、抗衰老 营养价值： 活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸 适宜人群： 一般人群均可食用,【脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎】患者宜食用。 禁忌人群： 【糖尿病】患者忌食。

桑葚的功效和作用

1明目常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

2降血脂桑葚中含有有益的的脂肪酸，它能分解脂肪、并降低血脂，可以防止血管硬化。

3延缓衰老桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

4防癌抗癌桑葚具有促进免疫功能的疗效，可以防癌。

5健胃消食桑葚有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

6乌发美容桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

食用桑葚要注意什么？

1桑葚酸甜适口，但要摘成熟的，快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人，但依然很酸。

2新鲜桑葚买来应该尽快食用，在冰箱不宜存放超过一天。

3桑葚清洗时最好先用自来水连续冲洗桑葚表面几分钟，再将桑葚浸泡于淘米水中（可加少许盐），过一会儿用清水洗净，浸泡时间控制在15分钟左右为宜。

如何挑选桑葚？

挑选桑葚时尽量选择比较饱满厚实的，并且外表亮泽，没有水分流出，月坚挺的越好，用手摸一下，如果很容易掉色，可以掰开看看，如果里面是青色的，那么桑葚可能添加了一定的色素。

桑葚如何保存？

桑葚不宜放久，最多时常不可超过一天，可以将吃不完的桑葚放入冰箱冷藏，但绝对不可以放置到第二天在食用。

桑葚的做法

• 鲜桑葚酒
• 桑葚酒
• 二至桑葚酒
• 玉竹桑葚茶
• 桑葚燕麦羹